Derick Souza de Oliveira

CURSO AUXILIAR DE COZINHA

CONTEÚDO

• Introdução à Gastronomia e Segurança Alimentar
  História da gastronomia, terminologia culinária, princípios de
  higiene e segurança | 10 h
• Técnicas Básicas de Corte | Equipamentos e utensílios,
  tipos de cortes | 10h
• Preparação de Vegetais e Legumes | Seleção, armazenamento,
  técnicas de preparação, cozimento | 10h
• Preparação de Carnes | Tipos de cortes de carne, técnicas de
  preparação, cozimento | 10h
• Preparação de Molhos e Caldos Básicos | Tipos de molhos,
  técnicas de preparação, usos, tipos de caldos | 10h